Die besten Hamburger werden aus frisch gemahlenem, hochwertigem Rinderhackfleisch in einem Verhältnis von 80/20 (Fleisch zu Fett) hergestellt. In diesem Artikel werden wir versuchen, Ihnen einige praktische Ideen zu geben, wie Sie zu Hause einen gut gegarten Burger zubereiten können.
Das beste Rinderhackfleisch kaufen
Ohne schmackhaftes Rindfleisch kann man keinen guten gegrillten Burger zubereiten. Sicher, man kann Rinderhackfleisch mit Worcestershire und Knoblauchpulver würzen. Aber die Gewürze sind nicht der Star des Burgers, sondern das Rindfleisch. Lassen Sie also die Schnäppchen links liegen und kaufen Sie das beste Qualitätsrindfleisch, das Sie sich leisten können. Das kann grasgefüttertes Rindfleisch sein, wenn Sie einen fleischigeren, pastoralen Geschmack bevorzugen, oder mit Getreide gefüttertes, wenn Sie einen süßeren, reicheren Geschmack mögen. Gucken Sie diese Webseite.. Wenn es um den Fettgehalt geht, sollten Sie auch die mageren Angebote ignorieren. Die besten gegrillten Burger, die wir je gegessen haben, sind saftig und reichhaltig, und das kommt vom Fett. Rinderhackfleisch mit 20-25 % Fett ist genau richtig, also achten Sie auf eine 80/20-Mischung.
Ein perfektes Brötchen formen
Die beiden wichtigsten Regeln bei der Herstellung von Burgern sind, das Fleisch kalt zu halten und es nicht zu überarbeiten. Beim Formen der Patties kann man leicht gegen beide Regeln verstoßen, aber das lässt sich mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit vermeiden. Bewahren Sie Ihr Rindfleisch zunächst im Kühlschrank auf, bis Sie die Patties formen können (und dann noch einmal, bis Sie zum Grillen bereit sind). Wenn Sie das Fett so kalt wie möglich halten, dehnt es sich in der Hitze des Grills schnell aus und bildet köstliche Geschmacksnester im Inneren des Patties. Befeuchten Sie zunächst Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit das Fleisch nicht an Ihren heißen Händen kleben bleibt. Schneiden Sie das Rindfleisch mit den Händen in Portionen, so dass eine leicht gepackte Kugel entsteht.
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